Füme Et Nedir?
Füme Et Yapımı
Çiğ et ürünlerinin kısa süre içerisinde bozulmaması için duman ile muamele edilmesi sayesinde üretilen ete füme et denilmektedir. Detaylı bilgi için sitemizi inceleyebilirsiniz. Balık eti ve kırmızı et, günümüzde en sık görülen füme et çeşitleridir. Yüzyıllardan beri insanoğlunun gerçekleştirdiği füme yöntemi sayesinde, yiyecekler uzun süre boyunca sağlam kalabilmekte, normal ete oranda farklı bir tat kazanabilmektedir.
Füme Et Alırken Nelere Dikkat Edilmelidir ?
Meşe, gürgen, kayın, dişbudak, karasakız gibi sert ağaçların kullanıldığı füme et yapımı öncesinde etler şerit halinde kesilip, yağ ve sinirlerinden arındırılır. Ardından et, bakteri ve zararlı mikroorganizmalardan temizlenmek üzere tuzlu su ile ovularak temizlenir ve gölgelik, hafif rüzgârlı bir bölgede bekletilmeye bırakılır. Et bir süre bekledikten sonra et, odun ateşine maruz bırakılarak tütsülenir. Bu sayede etin hava ile kurduğu temas kesilir ve etin bozulmasının önüne geçilmiş olur. Et içerisindeki yağlardan ve kıkırdak gibi dokulardan arındırıldığı için füme et üzerinde sahtecilik yapılma ihtimali oldukça düşmektedir. Ayrıca tütsü yöntemi ile pişirildiği için füme et içerisinde zararlı mikroorganizmaların barınma ihtimali yok denecek kadar azdır. Güvendiğiniz, bildiğiniz ve bakanlık onaylı yöntem ve malzemeleri kullanan firmalardan edineceğini füme etler son derece güvenilirdir.
